Etcetera, 58 - 15 мая 2013 18:12

Все

;) ДА,ЗДРАВСТВУЕТ ПИЦЦА!
Возможно, прообраз настоящей пиццы родился в Древней Греции. Рациональные греки стали запекать тесто вместе с приправой, в качестве которой могло служить почти все съестное, что посылали им многочисленные "боги" Эллады. Греческая пицца называлась "plakuntos" (у римлян - "placenta"), то есть "плоский испеченный хлеб".
Римляне, известные чревоугодники и мастера совмещать неудобосовместимое, обильно сдобряли пиццу медом и листьями лавра. Платон в своей "Республике" при описании праздничной народной трапезы говорит о лепешке, приправленной маслом, сыром, луком и зеленью, которую обильно запивали вином, после чего с удвоенным пылом слагали гимны. А может быть, происхождение этого гастрономического чуда восходит к тому времени, когда несколько тысяч лет назад в Древнем Египте появились дрожжи и кислое тесто. Но очевидно, что миллионы штук пиццы, выпекающейся по всему миру, являются прямыми потомками того блюда, которое лет 200 назад пекари стали наскоро готовить для бедноты в одном из самых в то время густонаселенных городов Европы - Неаполе. Неаполь для пиццы то же, что Мюнхен - для пива: место, символом которого оно стало.
Исторически сложилось так, что Неаполь стал лидером в составлении комбинации "хлеб - сыр - помидоры плюс что-то еще". Это дало повод неаполитанцам утверждать, что существует только одна пицца - неаполитанская, все остальное - не более чем сложный бутерброд. В этом есть доля правды.
Одиннадцатого июня 1889 года повара Раффаэле Эспозито, жителя Неаполя, пригласили испечь пиццу для королевы Маргариты, супруги короля Умберто, ставшего во главе только что объединившегося итальянского королевства. Некоторые историки полагают, что королева хотела завоевать сердца своих подданных, разделив с ними их любимое блюдо.
Судя по сохранившимся свидетельствам, были изготовлены три вида пиццы. В одну из них входили помидоры, моцарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого. По легенде королеве особенно понравилась эта пицца, и она позволила назвать ее своим именем, тем самым положив начало кулинарному канону. С тех пор моцарелла и томаты стали непременными составляющими этого блюда. Базилик, как и другие ароматические травы, добавляют по вкусу.
Однако со временем появляется все большее количество новых разновидностей этого блюда - это и пицца на основе песочного теста, и на основе пресного теста из кукурузной муки (генуэзская)…, да и топпинги становятся все более разнообразными. Например, пицца в качестве десерта - пропитанная джемом, с яблоками, посыпанная пудрой.
"Конечно, можно положить в пиццу и ананас, если вам так хочется", - содрогаясь от одной этой мысли, говорит Антонио Паче, председатель Неаполитанской ассоциации любителей настоящей пиццы, в которую входят 150 владельцев ресторанов по всему миру, давших обет подавать только настоящую пиццу, - "но это не неаполитанская пицца".

Что же такое пицца сегодня?

Каким требованиям она должна отвечать, чтобы называться "Пицца"? Попробуем выделить несколько основных компонентов:
- Лепешка (краст) должна быть достаточно тонкой. Она - лишь основа для наполнителей.
- Вкус пиццы не должен быть "монотонным", он должен изменяться (сырный, пряный, оливковый, томатный…), но при этом вкус одного компонента не должен перебивать вкус другого.
- Пицца должна быть настолько мягкой, чтобы ее можно было сложить, не разломив корочку. Так проверяется, насколько правильно была выпечена пицца.
- Ну и, конечно же, настоящая пицца должна быть выпечена в специальной печи, позволяющей поддерживать температуру более 350 градусов.

Поскольку все больше и больше людей стремятся разузнать секреты идеальной пиццы, неаполитанцы планируют открыть Университет пиццы с прохождением интенсивной практики в исторических пиццериях города. На занятиях будут изучаться такие темы, как история пиццы , мучные смеси, обработка теста и технология использования древесины в печах.

Если у вас нет желания опять окунаться в учебу, тогда мы сами откроем вам секреты идеальной пиццы, ведь о них нам рассказал настоящий пиццайоло - а этим людям можно доверять!!! Итак...

Секреты идеальной пиццы от Cook-master.ru

Залог успешного приготовления пиццы - тесто. Поэтому профессиональные пиццеделы подходят к этому вопросу с особой тщательностью. Выбирают муку только самого высокого каче, из мягких сортов пшеницы, с 23-процентным содержанием клейковины. Затем просеивают ее, очищая тем самым от посторонних частици обогащая кислородом. Если мука правильная, корочка у пиццы будет хрустящей. Качественный замес теста возможен при температуре не выше 28 градусов и при правильном соблюдении всех пропорций:

2 килограмма муки
10 граммов дрожжей
30 граммов соли
60 граммов оливкового масла на 1 литр воды

Замесить тесто, дать ему подойти в течении 30 минут. Спустя полчаса тесто разделить на порции - по 140 граммов каждая. На выходе готовая пицца будет весить 300-400 граммов.

Классическая итальянская пицца, в отличие от американской, готовится на тонком листе теста, не больше 4 миллиметров в толщину, при том, что в диаметре она достигает около 33 сантиметров. Поэтому, раскатывая тесто, нужно уметь чувствовать его руками: не ровен час - порвется. Смазывать руки маслом, как это делает большинство хозяек, совсем необязательно: если тесто липнет к рукам, оно просто некачественное. А вот стол посыпать мукой нужно обязательно!!!

Теперь переходим к следующему этапу - начинке. Как правило, на 140 граммов теста берут 140 граммов сыра и 70 граммов соуса. Первый на очереди - томатный соус который готовится из очищенных томатов, с добавлением ол

Добавить комментарий Комментарии: 1

Etcetera , 58 лет15 мая 2013 18:26

Ответить

!) Теперь переходим к следующему этапу - начинке. Как правило, на 140 граммов теста берут 140 граммов сыра и 70 граммов соуса. Первый на очереди - томатный соус который готовится из очищенных томатов, с добавлением оливкового масла, специй, соли и базилика. Еще одно принципиальное отличие двух культур заключается в том, что американцы засыпают пиццу сыром в самый последний момент. Итальянцы же следят за тем, чтобы ингредиенты, использованные в ее приготовлении, были видны едоку. Поэтому следом за соусом в итальянской пицце идет сыр, и только потом - начинка.
Теперь, самое главное - перенос пиццы со стола в печь. Да, это очень трудно с непривычки, поэтому в домашних условиях мы рекомендуем раскатанное тесто сразу перенести на противень, а уж потом выкладывать остальные ингредиенты. Главным в выпечки пиццы - является печь, и не простая - а дровяная. Дерево, лучше всего использовать - березу, которая придает пицце особый аромат. пицца, по правилам должна выпекаться на каменной поверхности при температуре не меньше 400 градусов, за счет чего время приготовления уменьшается до 2-3 минут. Понятно, что в домашних условиях такую роскошь мы себе позволить не можем. Но, не стоит расстраиваться. Поставим нашу пиццу в разогретую до 200-250 градусов духовку и будем ждать 5-10 минут. Вот и пицца - подоспела, настоящая, приготовленная в лучших традициях итальянских мастеров - с тонкой хрустящей корочкой, мягкая и очень аппетитная!
Buon appetito! !)

!) Теперь переходим к следующему этапу - начинке. Как правило, на 140 граммов теста берут 140 граммов сыра и 70 граммов соуса. Первый на очереди - томатный соус который готовится из очищенных томатов, с добавлением оливкового масла, специй, соли и базилика. Еще одно принципиальное отличие двух культур заключается в том, что американцы засыпают пиццу сыром в самый последний момент. Итальянцы же следят за тем, чтобы ингредиенты, использованные в ее приготовлении, были видны едоку. Поэтому следом за соусом в итальянской пицце идет сыр, и только потом - начинка. Теперь, самое главное - перенос пиццы со стола в печь. Да, это очень трудно с непривычки, поэтому в домашних условиях мы рекомендуем раскатанное тесто сразу перенести на противень, а уж потом выкладывать остальные ингредиенты. Главным в выпечки пиццы - является печь, и не простая - а дровяная. Дерево, лучше всего использовать - березу, которая придает пицце особый аромат. пицца, по правилам должна выпекаться на каменной поверхности при температуре не меньше 400 градусов, за счет чего время приготовления уменьшается до 2-3 минут. Понятно, что в домашних условиях такую роскошь мы себе позволить не можем. Но, не стоит расстраиваться. Поставим нашу пиццу в разогретую до 200-250 градусов духовку и будем ждать 5-10 минут. Вот и пицца - подоспела, настоящая, приготовленная в лучших традициях итальянских мастеров - с тонкой хрустящей корочкой, мягкая и очень аппетитная! Buon appetito! !)

Знакомства для женщин По Парам

Здесь вы сможете найти достойного спутника жизни, с которым создадите гармоничные отношения. Чтобы получить доступ к общению с мужчинами - зарегистрируйтесь. Это займет всего минуту! На сайте знакомств для женщин po-param.ru самая большая база анкет. Мужчины из разных городов России и других стран находятся в поиске серьезных отношений. Не проходите мимо своего счастья! Один из мужчин на По Парам ру - Ваш парень. Он ищет именно такую, как Вы. Нужно просто сделать шаг навстречу.

Для тех, кто хочет познакомиться с мужчиной от 45 до 60 лет

Совет: после регистрации обязательно заполните анкету и загрузите несколько своих самых лучших фотографий. Как правило, чем лучше заполнена анкета, тем быстрее женщина находит своего мужчину мечты. Действуйте также и вы увидите результат!

На по-парам.ру можно познакомиться с мужчиной после 30 лет. На по парам можно познакомиться с мужчиной после 40 и после 60 лет. Любви все возрасты покорны! Без сомнений, на знакомствах по-парам ру вы станете счастливой женщиной!

Техника удачного знакомства

Существует много стереотипов, комплексов, которые мешают познакомиться. Здесь расскажем о том, как преодолеть сомнения и страхи.
Согласитесь, познакомиться на улице НАМНОГО СЛОЖНЕЕ, чем в интернете! Никогда не знаешь, как отреагирует незнакомый человек на улице, который тебе понравился, на желание продолжить романтическое общение. На работе тоже есть свои сложности, ведь выбор в таком случае ограничен коллегами.
Наверняка, вы мечтаете о том, чтобы в вашей жизни произошли перемены к лучшему, ведь с любимым человеком можно покорить любые вершины и преодолеть самые сложные сложности.
В данной статье также расскажем о главных ошибках, которые допускают люди на сайтах знакомств. Избежав их, можно быстро и благополучно выйти замуж или жениться.
po-param.ru - это бесплатный сайт знакомств. За плату предоставляются только дополнительные услуги, например стать звездой, сделать подарок и др. На платформе зарегистрировано много людей по всему миру. Каждый день здесь регистрируются тысячи новых участников, которые ищуь любовь.
Хотите увидеть реальных людей, которые познакомились на сайте po-param.ru? Смотрите блог Олега Эйхе и Марины Адут на Ютубе

Какие преимущества имеет международный русскоязычный портал знакомств po-param.ru

- Регистрация. Чтобы стать участником сайта, нужно зарегистрироваться, кликнув на кнопочку «зарегистрироваться», либо войти, используя Ваш аккаунт в социальной сети.

Что поможет сделать знакомство эффективным

Галерея лиц. Эффективный способ привлечь к себе внимание и получить много писем от поклонников или поклонниц. Добавьте себя и вы увидите результат сразу!
Поиск. Помимо стандартного поиска, Вы можете увеличить потенциал, используя расширенный посик. Так Вы сможете увидеть только тех, кто максимально соответствует заданным параметрам: например, вам может быть интересен человек с конкретным знаком зодиака.
Симпатии. Здесь в случайном порядке показываются представители противоположного пола, у которых критерии поиска совпадают с вашими. Подтверждая симпатию, человек увидит на своей страничке, что он вам понравился. И, велики шансы, что он вам напишет (тут играет важную роль грамотно заполненная анкета, чему и будет посвящена следующая статья).
Дневник. В этом разделе показываются все записи участников сайта, которые ведут у себя дневник. Кто-то пишет стихи, а кто-то рассказывает, как он справляется с лишним весом. С помощью поиска по дневниками, вы можете отфильтровать только пользователей по своему городу, либо кликнуть на одну из вкладок – самые читаемые мужские или женские дневники.
В разделе "Новости" вы можете принять участие в опросах сайта, вступить в дискуссию с другими пользователями, принять участие в конкурсе или узнать о последних изменениях на сайте.

Комплексы, которые мешают познакомиться

Пожалуй, самой распространенной проблемой нашего времени можно с уверенностью назвать психологические барьеры внутри нас, называемые комплексами.
Некоторые из них образуются в раннем детстве, другие приобретаются уже во взрослой жизни. Но все они негативно влияют на нашу жизнь.
Комплексы - это психологические барьеры, они же и являются причинами многих социальных проблем, в том числе и одиночества. Дальше попробуем разобрать наиболее часто встречающиеся примеры проявления комплексов, и выбрать способы борьбы с ними.
Что мне делать, если я стесняюсь познакомиться?
Итак, что делать одинокому человеку, если в его воображении на первом плане стоит комплекс «стесняюсь познакомиться»? Многие молодые люди после очередной прогулки по городу, где они видят красивых девушек, приходят домой, и задают себе одинаковый вопрос: «как познакомиться с девушкой, если ты стесняешься?» На самом деле нужно сначала понять, чем вызвано это стеснение. Бывают случаи, когда стеснение познакомиться вызвано боязнью отказа. Например, мужчина боится в глазах окружающих выглядеть глупо, поэтому стесняется подойти и познакомиться. Как же поступить такому мужчине?
Для мужчины категоричный отказ женщины на его предложение познакомиться, особенно если вместе с отказом ему в глаза презрительно улыбаются или язвительно шутят, может стать сокрушительным ударом по самолюбию.
В результате такого жестокого отказа мужское самолюбие будет уязвлено, и в следующий раз в похожей ситуации он будет испытывать чувство страха, и станет думать примерно так: «боюсь познакомиться с девушкой – она мне точно откажет, да еще и посмеется надо мной».
В результате - потом он даже не попытается подойти и показать заинтересованность, что она ему понравилась.
Лучший способ победить страх познакомиться - предварительное общение в интернете. Для этого надо зарегистрироваться на нашем сайте знакомств. На нём ежедневно регистрируются тысячи людей, испытывающих реальное желание найти свою половинку.
После того, как вы заполните свою анкету и добавите фото, начните поиск человека, подходящего вам по возрасту, полу, городу и другим факторам. В интернете отказ от знакомства не выглядит таким трагичным, как в реальности. Можно написать приветствие десяти девушкам или парням и ждать от них ответа.
Благодаря интернету люди могут избежать неловкости при знакомстве. Многим также легче идти навстречу в общении, так как личное пространство в этот момент не нарушается. Через пару дней общения вы забудете, что ещё недавно беспокоились на тему, как познакомиться.
Знакомство в интернете максимально защищает мужское и женское достоинство. Именно поэтому сегодня все больше семейных пар создаются благодаря всемирной паутине.

Как сделать первый шаг в знакомстве девушке?

В последние годы развитие нашего общества привело к тому, что многие мужчины не стремятся проявлять инициативу и ее приходится проявлять женщинам.
Для того чтобы решить задачу, как познакомиться первой, следует понять – это вполне нормально!
Девушки, задавая этот вопрос окружающим и сами себе, испытывают комплексы по поводу того, что первой знакомиться не принято. «Как я буду подходить первой – ведь обо мне могут плохо подумать», - так думает подавляющее большинство женщин. И ладно бы действие происходило лет двести назад. Но как раз в 21 веке беспокоиться о том, как первой познакомиться с парнем – всего лишь очередное заблуждение.
Поскольку прекрасная половина человечества сравнялась в правах и обязанностях с сильной половиной, проявлять инициативу в знакомстве теперь могут и женщины. К тому же, не только мужчина может обеспечивать спутницу. В условиях равноправия и мужчина может встретить вторую половинку, которая будет главой семьи, и в любви, и в финансах. Современные женщины могут зарабатывать гораздо больше мужчин и могут позволить себе выбрать лбимого без привязки к его уровню дохода.

Почему сложно познакомиться с девушкой?

Проблема познакомиться имеет глубинные корни и расположена в нашем подсознании. Заключаться эта проблема может в разных причинах, но чаще всего - это страх перед отказом. Отказы рождают комплекс неполноценности, когда парень считает себя некрасивым или недостойным для той, которая ему понравилась.
Иногда понравившаяся девушка, выражая нежелание познакомиться, объясняет это тем, что данный парень ей не подходит. И она полностью имеет право так думать, ведь только она сама может выбирать своего спутника жизни. А выбирать она хочет самого достойного. Но редко у людей есть время на раздумье и ответ, который не задевает чувства. Поэтому знакомства через интернет - это способ избежать неловскости и грубости в отказе.

Крутой фотоальбом на сайте знакомств - ваш билет в счастливые отношения

Фотографии на сайте знакомств должны быть презентабельными и одновременно естественными. Чем больше фотографий – тем лучше. Если они сделаны профессионально – то успех у противоположного пола просто гарантирован!
Насыщенный фотоальбом повышает ваши шансы найти достойного спутника или спутницу жизни.
В зависимости от того, как вы изображены на фото, можно не только с успехом найти себе хорошего парня или девушку, но и получить под снимками море комплиментов практически от каждого, кто просматривает ваш фотоальбом.
Кстати, когда под фото много комментариев, на других претендентов это действует просто магически.
Например, когда парень просматривает фото девушки и видит, что там 50 человек написало, например, «такая красивая», «ты просто супер», «я от тебя в восторге» и так далее, то у него на подсознательном уровне возникает желание написать ей.
Поэтому от выбора фотографий напрямую зависит качество будущего знакомства и общения.
Фотоальбомы с большим количеством профессиональных фотографий могут притягивать к вам взгляды как мужчин, так и женщин.